Este mel é colhido nos néctares das flores de plantas e arbustos que crescem a mais de 600 metros de altitude.

Existem vários tipos de Urzes em todas as serras do nosso país. Estes arbustos florescem no norte e no Sul do país.

O mel é colhido no Minho e em Tras-os-Montes. Tem um aroma a madeira seca, característica das árvores de onde vem.

Proveniente das flores que florescem naturalmente em todo o país, apresenta assim múltiplas cores e diferentes sabores.

O mel de floresta é essencialmente um mel de meladas das árvores e arbustos existentes nas florestas do Norte e Centro do nosso País.